Dégustation et gastronomie
Les saveurs subtiles du fromage Ossau-Iraty rendent sa dégustation incontournable.
L’Ossau-Iraty est un fromage dit « de garde ». Il se conserve longtemps moyennant quelques précautions : il suffit en effet de l’envelopper d’un film alimentaire ou d’un torchon humide et de le placer dans un endroit frais, le bac à légumes du réfrigérateur par exemple ou un placard frais (ce qui est bien mieux). Il faut absolument éviter le papier aluminium qui favorise le développement de moisissures.
Le fromage AOP Ossau-Iraty se déguste de mille manières et en toutes saisons. Il s’intègre parfaitement à de nombreux plats, des plus simples aux plus raffinés. Il se consomme avec des confitures, en amuse-bouches, en casse-croûte, en salade ou râpé. L’Ossau-Iraty, de part sa subtilité gustative, s’accommode merveilleusement bien aux vins régionaux, rouges ou blancs.
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Tortilla basco béarnaise à l’Ossau-Iraty
Entrée
Pour 4 personnes – Préparation 10 min
Cuisson 10 min – Niveau de difficulté : Moyen – Budget : Bon marché Lire la suite
Tartare de jeunes légumes à l’Ossau-Iraty
Entrée
Pour 4 personnes – Préparation 30 min
Cuisson 5 min – Niveau de difficulté : Moyen – Budget : Moyen Lire la suite
Risotto crémeux et copeaux d’Ossau-Iraty
Entrée
Pour 4 personnes – Préparation 10 min
Cuisson 30 min – Niveau de difficulté : Facile – Budget : Bon marché Lire la suite
Régaline d’Ossau-Iraty à la tomate confite
Entrée
Pour 4 personnes – Préparation 25 min
Cuisson 15 min – Niveau de difficulté : Assez difficile – Budget : Moyen Lire la suite
Huîtres du bassin tiédies à l’écume d’Ossau Iraty
Entrée
Pour 4 personnes – Préparation 20 min
Cuisson 20 min – Niveau de difficulté : Moyen – Budget : Moyen Lire la suite
Petit hamburger mousseline d’oignons nouveaux et Ossau-Iraty
Entrée
Pour 4 personnes – Préparation 20 min
Cuisson 15 min – Niveau de difficulté : Moyen – Budget : Bon marché Lire la suite
Raviolis farcis à l’Ossau-Iraty salade de roquette
Entrée
Pour 4 personnes – Préparation 30 min Lire la suite
Tartare de saumon à la crème d’Ossau-Iraty
Entrée
Pour 4 personnes – Préparation 30 min Lire la suite
Croûtons d’anchois marinés aux piments vinaigrette à l’Ossau-Iraty
Entrée
Pour 4 personnes – Préparation 40 min Lire la suite
Asperges au lard et à l’Ossau-Iraty
Entrée
Pour 4 personnes – Préparation 20 min Lire la suite
Tartine à l’oeuf poché à la fondue d’Ossau-Iraty coulis piperade cornet de jambon aux croutons
Entrée
Pour 4 personnes – Préparation 30 min Lire la suite
Carré d’agneau de lait et ses carottes paillasson à l’Ossau-Iraty
En plat
Pour 4 personnes – Préparation 30 min Lire la suite
Anguilles rôties, pommes de terre farcies au chorizo et à l’Ossau-Iraty
En plat
Pour 4 personnes – Préparation 30 min Lire la suite
Tomates farcies aux croquettes d’agneau et à l’Ossau-Iraty
En plat
Pour 4 personnes Lire la suite
L’assiette du berger Ossau-Iraty
En plat
Pour 4 personnes – Préparation 15 min Lire la suite
Pastexa à l’Ossau-Iraty galette de pain d’autrefois
En dessert
Pour 4 personnes Lire la suite
Feuillantine de fromage blanc au croustillant d’Ossau-Iraty
En dessert
Pour 4 personnes– Préparation 35 min Lire la suite
Tarte soufflée aux cerises et tuiles d’Ossau-Iraty
En dessert
Pour 4 personnes– Préparation 30 min Lire la suite







