Tortilla basco béarnaise à l’Ossau-Iraty
Entrée
Pour 4 personnes – Préparation 10 min
Cuisson 10 min – Niveau de difficulté : Moyen – Budget : Bon marché Lire la suite
Dégustation et gastronomie
Les saveurs subtiles du fromage Ossau-Iraty rendent sa dégustation incontournable.
L’Ossau-Iraty est un fromage dit « de garde ». Il se conserve longtemps moyennant quelques précautions : il suffit en effet de l'envelopper d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et de le placer dans un endroit frais, le bac à légumes du réfrigérateur par exemple ou un placard frais (ce qui est bien mieux). Il faut absolument éviter le papier aluminium qui favorise le développement de moisissures.
Le fromage AOP Ossau-Iraty se déguste de mille manières et en toutes saisons. Il s’intègre parfaitement à de nombreux plats, des plus simples aux plus raffinés. Il se consomme avec des confitures, en amuse-bouches, en casse-croûte, en salade ou râpé. L’Ossau-Iraty, de part sa subtilité gustative, s’accommode merveilleusement bien aux vins régionaux, rouges ou blancs.
