Etape AOP Ossau-Iraty

Alain Domini

Installé à son compte en 1993, Alain Domini a choisi les gestes et les méthodes naturelles et ancestrales pour faire du fromagede brebis au lait cru : traite manuelle, transformation quotidienne au chaudron, agnelage de printemps, le tout certifié en agriculture biologique. La qualité vaut bien qu’on lui sacrifie un peu de temps.