Feuillantine de fromage blanc au croustillant d’Ossau-Iraty
En dessert
Pour 4 personnes– Préparation 35 min
Recette originale de Pierre Chilo de BarcusIngrédients
- 150 g de fromage de brebis Ossau-Iraty
- 200 g de fromage blanc
- 4 feuilles de gélatine
- 5 blancs d’oeuf
- 150 g de sucre
Monter les blancs en neige, cuire le sucre, verser très lentement sur les blancs, faire fondre les feuilles de gélatine et incorporer, ainsi que le fromage blanc. Tuiles au fromage Ossau-Iraty : tailler le fromage avec un économe, dresser sur du papier sulfurisé, sucrer, faire cuire dans un four à 150° pendant 4 à 5 mn, retirer, puis laisser refroidir avant de démouler. Monter la feuillantine en deux couches en intercalant la crème au fromage blanc. Servir avec un coulis de fruits rouges.
