Tarte soufflée aux cerises et tuiles d’Ossau-Iraty
En dessert
Pour 4 personnes– Préparation 30 min
Recette originale de Pierre Chilo de BarcusIngrédients
- 200 g de pâte sablée
- 20 g de sucre
- 5 blancs d’oeuf
- 300 g de cerises noires
- 100 g de fromage de brebis Ossau-Iraty
Cuire les fonds de tarte individuellement, dénoyauter les cerises, les faire compoter avec 50 g de sucre (cuire et faire réduire en compote). Monter les blancs en neige, ajouter 100 g de sucre, incorporer la compote de cerises. Garnir copieusement les fonds de tartes, passer au four très chaud 5 mn. Servir accompagné de tuiles au fromage de brebis Ossau-Iraty.
