AOP Ossau-Iraty

L’Ossau-Iraty : Un fromage au lait de brebis du Pays Basque et du Béarn.

L’Ossau-Iraty est un fromage traditionnel du Pays Basque et du Béarn. Il est reconnu en AOC depuis 1980 et en AOP (Appellation d’Origine Protégé – niveau Européen) depuis 1996.

  • Ossau-Iraty

L’assiette du berger Ossau-Iraty

En plat

Pour 4 personnes – Préparation 15 min

L’assiette du berger Ossau-IratyRecette originale de Pierre Chilo de Barcus

Ingrédients

  • 600 g de lard paysan
  • 4 belles pommes de terre
  • 1 pastexa (voir recette “Pastexa à l’Ossau-Iraty”)
  • 200 g de fromage de brebis Ossau-Iraty

Cuire les pommes de terre en robe des champs, griller le lard, escaloper les pommes de terre. Disposer sur une assiette en intercalant fromage et pommes de terre. Poser le pastexa et le lard. Passer le tout une minute sous le grill.

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