En plat

Pour 4 personnes

Recette originale de Pierre Chilo de Barcus

Ingrédients

• 12 petites tomates
• 400 g de farce d’agneau (ou de porc)
• 200 g de fromage de brebis Ossau-Iraty
• 150 g de chips de pommes de terre
• 2 oeufs
• 100 g de mie de pain
• 1 verre de lait

Incorporer au farci le pain trempé dans le lait, les oeufs, et 100 g de fromage Ossau-Iraty râpé. Décalotter les tomates, les évider, les farcir du hachis de viande, remettre le couvercle, les arroser d’huile et les cuire au four 20 à 25 mn à 170°. Aux 3/4 de la cuisson, disposer de l’Ossau-Iraty en lamelles sous le chapeau. Dresser sur une assiette en intercalant avec les chips de pommes de terre.