Peio s’est installé en 2003 sur l’exploitation familiale de ses parents qui vendaient le lait de leurs brebis à une fromagerie toute proche. Depuis l’installation d’Elodie, sa compagne, en 2015, ils travaillent tous les deux sur l’exploitation et transforment une partie de leur lait en AOP Ossau-Iraty entre janvier et juin. Les brebis, de races Manech tête rousse et Manech tête noire sont élevées dans le respect du cahier des charges de l’AOP Ossau-Iraty. Elles sont mises à la pâture dès que le temps le permet et en transhumance pour les têtes noires.
L’affinage de leurs fromages se fait en cave humide, ce qui est un peu atypique dans la vallée, et permet de conserver une pâte souple et d’obtenir des arômes un peu différents. Leurs fromages AOP Ossau-Iraty sont vendus à la ferme, dans des supermarchés locaux et chez des crémiers et restaurants en France.
Horaires
Ouvert de 10h à 19h.
Coordonnées
Retrouvez cette étape sur la carte au n°37
Adresse : Direction Eznazu 64430 Les AldudesTéléphone : 06 42 82 52 04
Email : contact@lafermeithurrieta.com
Site web : https://www.facebook.com/lafermeithurrieta/
GPS : 43.075181 / -1.438170
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