Jon s’est installé en 2016 sur l’exploitation familiale. Il élève 300 Manech tête noire sur ses 16 ha et transforme la moitié de son lait en fromage AOP Ossau-Iraty. L’autre partie est collectée par la fromagerie Istara à Larceveau. L’affinage a lieu au saloir collectif d’Uhart Cize.
Horaires
Ouvert tous les jours. Présent sur le marché de Ciboure le dimanche et de St-Jean-de-Luz (le mardi ou le vendredi).
Coordonnées
Retrouvez cette étape sur la carte au n°52
Adresse : Salaberria 64220 EsterençubyTéléphone : 07 62 71 35 38
Email : jon_paulerena@hotmail.com
GPS : 43.085525 / -1.135616
Visite
Visite de la ferme sur réservation.
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