La ferme de Sylvain se situe au quartier Egiptoa à cheval sur les communes d’Ayherre et de La Bastide Clairence. Vous la découvrirez au point culminant du parcours reliant La Bastide Clairence aux grottes d’Oxocelhaya via le quartier Pessarou. C’est dans un chaudron de cuivre que le jeune berger fabrique un excellent fromage au lait cru avec la traite de ses brebis Manech tête rousse. C’est en le goûtant que vous pourrez constater que la valeur n’attend pas le nombre des années. Demandez lui aussi de vous montrer ses cochons basques élevés en plein air, les enfants vont adorer… Et si vous avez le temps, Borde-Istile sera votre point de départ pour effectuer une boucle pédestre balisée de 8 km à travers la campagne basque.