Préparation

Couper les filets mignons en portefeuille, saler, pimenter. Couper le chorizo, les pimentos, l’Ossau-Iraty en petits dés et déposer sur un filet mignon “la farce”
Déposer l’autre filet mignon préalablement assaisonné, sur celui qui contient la farce. Les maintenir à l’aide de grandes brochettes en bois, préalablement trempées dans l’eau (cela évite qu’elles ne brulent) et verser 2 CS d’huile d’olive. Enfourner à 180° pendant 40 à 45 minutes

D’autres recettes sont à découvrir sur le blog culinaire au palmarès de la gourmandise

Recette exclusive Club Ossau-Iraty proposée par “Au palmarès de la gourmandise”