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Portraits de producteurs

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Sébastien ASTABIE, le savoir-faire en héritage

Une belle histoire autour d’une exploitation familiale, qu’il prend plaisir à raconter aux visiteurs d’un jour sur la Route du Fromage.

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Les Fermiers du Haut-Béarn, l’art de la collaboration

Gérard Esprabens est producteur fermier dans la vallée béarnaise de Barétous. Avec son cheptel de 300 brebis basco-béarnaises, il fabrique 1000 à 1200 fromages par…

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Desire Loyatho

Kati et Désiré Loyatho, producteurs fermiers

Rencontre avec ce couple de producteur de Gamarthe, près de Saint-Jean-Pied-de-Port.

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Jean-Francis, producteur béarnais

Jean-Francis, producteur depuis toujours, s'est installé dans la ferme en 1988 à l’âge de 18 ans. Marié depuis maintenant 21 ans à une fille d’éleveurs…

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Francis Poineau, berger sans terre

Vivre au rythme de la transhumance est un choix de vie que Francis Poineau, berger « sans terre » a fait. Comment vit un berger en estive ? Combien…

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Jacky Mège technicien fromager

Jacky Mège, technicien fromager

L'AOP est un signe de qualité et d'origine, garanti par l'Union Européenne. Chaque producteur d'Ossau-Iraty est soumis à divers contrôles comme la commission d'agrément produit.…

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Thibault Verdel, maître affineur

Ce mois ci, Le Club a rencontré M. Thibault Verdel, affineur à la laiterie ISTARA. Qui êtes-vous ? Quel est votre parcours ? Né à Pau, j’ai depuis…

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Jean Paul Iriquin, adepte des concours « chiens de berger »

Ce mois-ci, le club reçoit Jean Paul Iriquin producteur de lait et adepte des concours "chiens de berger". Dans cette interview, il nous raconte tout…

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Marie-José Dupuis, affineur de fromages fermiers

Ce mois-ci, le club reçoit Marie José surnommée Majo, affineur de fromages fermiers chez les Berger du Haut Béarn. Dans cette interview Majo, nous raconte tout sur…

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M.Ourricariet, responsable de la fromagerie Saint Michel

Ce mois-ci, le Club Ossau-Iraty reçoit Christophe Ourricariet, responsable d'exploitation de la fromagerie des Bergers de Saint Michel. Christophe nous parle de son parcours et de…

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Août 15

Open
📣Faire la fête avec nous, ça vous dit ? I Animation route du fromage 🥳

Pour fêter leurs 40 ans, la @maison_agour vous ouvre ses portes à Hélette, le jeudi 18 août, de 10h à 22h 😁

📌 Au programme : visites de la fromagerie, marché de producteurs tout au long de la journée, et afterwork animé toute la soirée. Vous pourrez vous restaurer en musique 🎶

📌 Au menu : dégustation de bière/cidre artisanal, empanadas, talo, planches de fromages et charcuteries. De quoi vous ravir les papilles 😍

➡️ La fromagerie se trouve à l'étape 15 de notre route du fromage AOP Ossau-Iraty ☎️ 05.59.70.27.27 📧 agour@agour.com

Alors, prêts à venir célébrer cet anniversaire ? 🎂 Notez bien la date : le 18 août 2022 📆

🗺 Retrouvez la carte avec toutes les étapes et animations, disponible en téléchargement sur notre site en bio

#fromagerie #journeeportesouvertes #visite #vacances #vacancesenfrance #vacancesenfamille #sortieenfamille #activiteenfamille #routedufromage #routedufromageossauiraty #ossauiraty #fromageossauiraty #ardigasna #fromage #fromagebrebis #paysbasque #euskalherria #helette

📣Faire la fête avec nous, ça vous dit ? I Animation route du fromage 🥳

Pour fêter leurs 40 ans, la @maison_agour vous ouvre ses portes à Hélette, le jeudi 18 août, de 10h à 22h 😁

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➡️ La fromagerie se trouve à l'étape 15 de notre route du fromage AOP Ossau-Iraty ☎️ 05.59.70.27.27 📧 agour@agour.com

Alors, prêts à venir célébrer cet anniversaire ? 🎂 Notez bien la date : le 18 août 2022 📆

🗺 Retrouvez la carte avec toutes les étapes et animations, disponible en téléchargement sur notre site en bio

#fromagerie #journeeportesouvertes #visite #vacances #vacancesenfrance #vacancesenfamille #sortieenfamille #activiteenfamille #routedufromage #routedufromageossauiraty #ossauiraty #fromageossauiraty #ardigasna #fromage #fromagebrebis #paysbasque #euskalherria #helette
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Août 12

Open
📜 Mettre de la couleur dans votre assiette ça vous dit ? 🥗

On vous présente notre recette de salade ensoleillée à l’Ossau-Iraty. ☀️

➡️ Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g d’Ossau-Iraty AOP ✨
- 250 g de tomates cerises rouges et oranges 🍅
- 100 g de fraises 🍓
- 1 poivron rouge 🫑
- ½ oignon rouge 🧅
- 1 c. à café de Piment d'Espelette AOP 🌶
- 3 brins d’origan marjolaine 🌿
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de fleur de sel 🧂

Vous pouvez ensuite passer derrière les fourneaux 🧑‍🍳
1️⃣ Préchauffer le four à 250°C. 
2️⃣ Laver et déposer le poivron entier sur un papier aluminium et le faire rôtir 20 minutes au four en le retournant à mi-cuisson pour qu’il grille de tous côtés. 🔥L’enfermer dans le papier aluminium et le laisser refroidir. ⏳
3️⃣ Couper l’Ossau Iraty en cubes de 1 cm environ. Le verser dans un bol avec le piment d’Espelette et remuer pour qu’il s’enrobe de piment. Réserver. 🥣
4️⃣ Laver les tomates, les fraises et éplucher l’oignon rouge. Emincer l’oignon en fines rondelles. 🧅
5️⃣ Equeuter les fraises et les couper en 2. 🍓
6️⃣ Couper en 2 les tomates cerises. 🍅
7️⃣ Eplucher le poivron une fois froid : ôter la peau, les pépins et le pédoncule. Le couper en lanières. 🫑
8️⃣ Mélanger les tomates, le poivron, les oignons, les fraises et l’Ossau-Iraty. Assaisonner de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive. Parsemer de feuilles d’origan marjolaine. ✨

Plus qu'à déguster ! Alors, ça vous a donné faim ? 😋

📸 @panier_de_saison

#saladecomposée #salade #ossauiraty #ossauiratycheese #ardigasna #fromage #fromagedebrebis #mangeraop #tomatecerise #fraise #lefromagecestlavie #ideerecette #ideerepas #recettesimple #recettefacile #recettehealthy #bearn #bearnpyrenees #paysbasque #euskalherria #produitdenouvelleaquitaine #nouvelleaquitaine #produitslocaux  #mangerlocal #mangerlocaletdesaison

📜 Mettre de la couleur dans votre assiette ça vous dit ? 🥗

On vous présente notre recette de salade ensoleillée à l’Ossau-Iraty. ☀️

➡️ Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g d’Ossau-Iraty AOP ✨
- 250 g de tomates cerises rouges et oranges 🍅
- 100 g de fraises 🍓
- 1 poivron rouge 🫑
- ½ oignon rouge 🧅
- 1 c. à café de Piment d'Espelette AOP 🌶
- 3 brins d’origan marjolaine 🌿
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de fleur de sel 🧂

Vous pouvez ensuite passer derrière les fourneaux 🧑‍🍳
1️⃣ Préchauffer le four à 250°C.
2️⃣ Laver et déposer le poivron entier sur un papier aluminium et le faire rôtir 20 minutes au four en le retournant à mi-cuisson pour qu’il grille de tous côtés. 🔥L’enfermer dans le papier aluminium et le laisser refroidir. ⏳
3️⃣ Couper l’Ossau Iraty en cubes de 1 cm environ. Le verser dans un bol avec le piment d’Espelette et remuer pour qu’il s’enrobe de piment. Réserver. 🥣
4️⃣ Laver les tomates, les fraises et éplucher l’oignon rouge. Emincer l’oignon en fines rondelles. 🧅
5️⃣ Equeuter les fraises et les couper en 2. 🍓
6️⃣ Couper en 2 les tomates cerises. 🍅
7️⃣ Eplucher le poivron une fois froid : ôter la peau, les pépins et le pédoncule. Le couper en lanières. 🫑
8️⃣ Mélanger les tomates, le poivron, les oignons, les fraises et l’Ossau-Iraty. Assaisonner de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive. Parsemer de feuilles d’origan marjolaine. ✨

Plus qu'à déguster ! Alors, ça vous a donné faim ? 😋

📸 @panier_de_saison

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Août 10

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📣 L’AOP Ossau-Iraty recrute ! 😉

Le fromage et vous, c’est une grande histoire d’amour ? Ça tombe bien, le Syndicat AOP Ossau-Iraty recrute un technicien fromager en CDI temps complet. 🤗

➡️ Basé à Ostabat, le poste rayonne sur toute la zone AOP et propose des missions variées que vous retrouvez détaillées dans l’annonce en 4ème image. ⛰

Envie de postuler ? Envoyez votre CV et lettre de motivation à l’attention de Monsieur le Président par mail à contact@ossau-iraty.fr ou par courrier au Syndicat Ossau-Iraty Apezetxea 64120 OSTABAT-ASME 📨

#brebis #brebislaitière #cheesemonger #fromager #fromagerie #ossauiraty #ossauiratycheese #ardigasna #gasna #fromagedespyrenees #lefromagecestlavie #fromagebrebis #tommedebrebis #tommesdespyrénées #sheepcheese #cheese #cheestagram #produitslocaux #produitlocal #mangeraop #mangerlocal #fromageaop #fromageaddict #bearn #bearnpyrenees #paysbasque #euskalherria #pyrenees #nouvelleaquitaine #paysdesbrebis

📣 L’AOP Ossau-Iraty recrute ! 😉

Le fromage et vous, c’est une grande histoire d’amour ? Ça tombe bien, le Syndicat AOP Ossau-Iraty recrute un technicien fromager en CDI temps complet. 🤗

➡️ Basé à Ostabat, le poste rayonne sur toute la zone AOP et propose des missions variées que vous retrouvez détaillées dans l’annonce en 4ème image. ⛰

Envie de postuler ? Envoyez votre CV et lettre de motivation à l’attention de Monsieur le Président par mail à contact@ossau-iraty.fr ou par courrier au Syndicat Ossau-Iraty Apezetxea 64120 OSTABAT-ASME 📨

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Août 8

Open
📣 L'Ossau-Iraty prend des vacances ? 🏖

Pas vraiment non, nos producteurs continuent de travailler tout l'été. 😉 Certains produisent du fromage Ossau-Iraty d'estive jusqu'à fin août et même pour ceux dont la saison laitière est finie, il reste beaucoup à faire : mener les brebis, garder le troupeau... 🐏

➡️ Mais on pense à vous alors, bonne vacances à tous les aoûtiens, et on espère que la reprise se passe bien pour les juilletistes ! 😁

➡️ Sinon par ces chaleurs, où préférez-vous déguster votre fromage AOP Ossau-Iraty ? 😋Plutôt à la plage au bord de l'eau ou dans votre jardin à l'ombre des arbres ? ☀️

Pour nous c'est tout trouvé : on préfère le déguster en direct de nos montagnes Pyrénées. ⛰ Bon début de semaine !

📸 Clémentine Gallo @mesgougeres 
🐏 Fromage AOP Ossau-Iraty fermier de la @ferme_miramon  dans la vallée d’Aspe Béarn. Fabrication au lait cru de janvier 2022.

#ossauiraty #ossauiratycheese #ardigasna #gasna #fromagedespyrenees #lefromagecestlavie #fromagebrebis #fromagefermier #tommedebrebis #tommesdespyrénées #sheepcheese #cheese #cheestagram #degustation #gourmandise #fromagegourmand #produitslocaux #produitlocal #mangeraop #mangerlocal #fromageaop #fromageaddict #valleedaspe #bearn #bearnpyrenees #bearnais #pyrenees #nouvelleaquitaine

📣 L'Ossau-Iraty prend des vacances ? 🏖

Pas vraiment non, nos producteurs continuent de travailler tout l'été. 😉 Certains produisent du fromage Ossau-Iraty d'estive jusqu'à fin août et même pour ceux dont la saison laitière est finie, il reste beaucoup à faire : mener les brebis, garder le troupeau... 🐏

➡️ Mais on pense à vous alors, bonne vacances à tous les aoûtiens, et on espère que la reprise se passe bien pour les juilletistes ! 😁

➡️ Sinon par ces chaleurs, où préférez-vous déguster votre fromage AOP Ossau-Iraty ? 😋Plutôt à la plage au bord de l'eau ou dans votre jardin à l'ombre des arbres ? ☀️

Pour nous c'est tout trouvé : on préfère le déguster en direct de nos montagnes Pyrénées. ⛰ Bon début de semaine !

📸 Clémentine Gallo @mesgougeres
🐏 Fromage AOP Ossau-Iraty fermier de la @ferme_miramon dans la vallée d’Aspe Béarn. Fabrication au lait cru de janvier 2022.

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Août 6

Open
🏡 Envie de nous rencontrer en estives ? 👫

Ne ratez pas les dernières cabanes ouvertes de l'été chez nos producteurs béarnais et venez partager la vie de nos bergers le temps d'une journée ! 😁

➡️ Rendez-vous chez Marc Haritchabalet, chez Cédric Pucheu et Bastien Larrat de la @@fermerecebire et chez @la_ferme_lassalle le 11 août pour l'opération Cabanes ouvertes et le 18 août chez La ferme Lassalle, 111ème étape de notre route du fromage AOP Ossau-Iraty pour leur opération Montagne en fête. 🥳

🏡 Retrouvez toutes les infos sur l'opération cabanes ouvertes sur leur site : https://www.estives-bearn.com/cabanes-ouvertes-2022/
📌 Pour Montagne en fête, Marie-Éve, Julien et Anne-Marie Lassalle vous ouvrent leurs portes de 9h à 16h le 18 août prochain. ⛰ 06.07.38.46.17 ☎️ julassalle@orange.fr 📧 

Alors, êtes-vous prêt pour une visite au pays des brebis ? 🐏

🗺 Retrouvez la carte de notre route du fromage AOP Ossau-Iraty à télécharger sur notre sit en bio

#béarn #bearnpyrenees #estives #estive #cabanedeberger #berger #agriculture #agriculteur #agriculteurfrancais #jpeuxpasjaimontagne #jpeuxpasjaiestives #ossauiraty #ossauiratycheese #ardigasna #fromagedespyrenees #lefromagecestlavie #fromagebrebis #tommedebrebis #tommesdespyrénées #sheepcheese #vacancesenfrance #fromageaop #brebis #paysdesbrebis #montagne #pyrenees #nouvelleaquitaine

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➡️ Rendez-vous chez Marc Haritchabalet, chez Cédric Pucheu et Bastien Larrat de la @@fermerecebire et chez @la_ferme_lassalle le 11 août pour l'opération Cabanes ouvertes et le 18 août chez La ferme Lassalle, 111ème étape de notre route du fromage AOP Ossau-Iraty pour leur opération Montagne en fête. 🥳

🏡 Retrouvez toutes les infos sur l'opération cabanes ouvertes sur leur site : https://www.estives-bearn.com/cabanes-ouvertes-2022/
📌 Pour Montagne en fête, Marie-Éve, Julien et Anne-Marie Lassalle vous ouvrent leurs portes de 9h à 16h le 18 août prochain. ⛰ 06.07.38.46.17 ☎️ julassalle@orange.fr 📧

Alors, êtes-vous prêt pour une visite au pays des brebis ? 🐏

🗺 Retrouvez la carte de notre route du fromage AOP Ossau-Iraty à télécharger sur notre sit en bio

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Août 4

Open
📣 Rencontres interrégionales 🥳

Cette année encore, notre AOP Ossau-Iraty se rend avec plaisir, à Filitosa en Corse, avec les @aoppaysbasque. 🐏

➡️ Nous participons ensemble, à la mise en avant des produits de notre région Béarn et Pays-Basque au sein de cette fête qui vise à valoriser les productions locales. ⛰

➡️ Demain, vendredi 5 août, lors d'un colloque de professionnels, nous présenterons notre route du fromage AOP Ossau-Iraty qui permet de partir directement à la rencontre de nos producteurs. 🤝

➡️ Ensuite si vous êtes en Corse, c'est l'occasion où jamais : nos fromages de brebis AOP Ossau-Iraty viennent à vous. Venez profiter de la foire qui se tiendra samedi 6 août et dimanche 7, pour goûter et acheter nos fromages directement sur notre stand. 😋 

➡️ Evelyne Mainhaguiet de la Ferme Ilharreborda etxaldea à Larceveau, étape n° 70 de notre route du fromage, vous accueillera et vendra ses fromages fermiers aux côtés de Katti Jaragoyhen qui vous présentera ses fromages d'estives. 🤗 Vous pourrez aussi goûter des fromages Ossau-Iraty laitiers et avoir ainsi un aperçu de toute la richesse de notre terroir. ✨

Alors, on vous verra ce weekend ? 🎉

📸 : N°1 @sancy_outdoor_f.delquaire_ & n°3 Ferme Ilharreborda 

#corse #rencontrepaysanne #fêtecorse #festif #foire #marchedeproducteurs #producteurslocaux #tourisme #tourismelocal #tourismecorse #corsetourisme #produitlocal #ossauiraty #ossauiratycheese #ossauiratyfermier #ardigasna #fromagedebrebis #sheepcheese #mangeraop #tomedebrebis #montagne #mountains #pyrenees #pyreneesatlantiques #paysbasque #euskalherria #béarn #bearnpyrenees #routedufromage #routedufromageossauiraty

📣 Rencontres interrégionales 🥳

Cette année encore, notre AOP Ossau-Iraty se rend avec plaisir, à Filitosa en Corse, avec les @aoppaysbasque. 🐏

➡️ Nous participons ensemble, à la mise en avant des produits de notre région Béarn et Pays-Basque au sein de cette fête qui vise à valoriser les productions locales. ⛰

➡️ Demain, vendredi 5 août, lors d'un colloque de professionnels, nous présenterons notre route du fromage AOP Ossau-Iraty qui permet de partir directement à la rencontre de nos producteurs. 🤝

➡️ Ensuite si vous êtes en Corse, c'est l'occasion où jamais : nos fromages de brebis AOP Ossau-Iraty viennent à vous. Venez profiter de la foire qui se tiendra samedi 6 août et dimanche 7, pour goûter et acheter nos fromages directement sur notre stand. 😋

➡️ Evelyne Mainhaguiet de la Ferme Ilharreborda etxaldea à Larceveau, étape n° 70 de notre route du fromage, vous accueillera et vendra ses fromages fermiers aux côtés de Katti Jaragoyhen qui vous présentera ses fromages d'estives. 🤗 Vous pourrez aussi goûter des fromages Ossau-Iraty laitiers et avoir ainsi un aperçu de toute la richesse de notre terroir. ✨

Alors, on vous verra ce weekend ? 🎉

📸 : N°1 @sancy_outdoor_f.delquaire_ & n°3 Ferme Ilharreborda

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Syndicat de Défense
AOP Ossau-Iraty

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64120 Ostabat Asme

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