Stéphane et Maryse élèvent sur la ferme familiale des brebis de race locale Manech tête rousse et produisent du fromage AOP Ossau-Iraty. Situés tout près du bourg d’Itxassou à mi-chemin entre mer et montagne, ils produisent également de la confiture de cerise d’Itxassou, cette fameuse variété locale rouge et noire, récoltée à la main sur la ferme. Vous aurez le plaisir de déguster sur le point de vente leur fromage Ossau-Iraty.