Préparation

Laver les endives, les essuyer et les effeuiller. Couper des morceaux d’Ossau-Iraty, en déposer 1 par feuille d’endive. Couper les tranches de rosette en 2 et ajouter les demi tranches dans les feuilles d’endives. Ensuite, rouler les feuilles sur elles-mêmes pour reconstituer l’endive et envelopper celles-ci d’une tranche de jambon sec. Chaque roulé doit être constitué de 5 feuilles d’endive.

Dans une poêle, faire fondre du beurre et y ajouter les roulés d’endives. Saler et poivrer. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de mascarpone et 1 cuillère à soupe de crème, saupoudrer de fines herbes fraichement hachées, saler et poivrer.

Laver une pomme par personne, la couper en fines lamelles et l’arroser d’un jus d’agrume.

Dans une assiette, disposer les endives chaudes et la sauce à base de mascarpone puis y ajouter la salade de pomme.

Bonne dégustation!

Retrouvez d’autres recettes simples et gourmandes sur le blog d’Annick Le Roux

Recette exclusive Club Ossau-Iraty proposée par “Annick Le Roux”