Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le beurre coupé en petits cubes avec la farine, le sel et 1 cuillère à soupe d’eau. Malaxer la pâte jusqu’à former une boule. Ensuite, râper le fromage Ossau-Iraty et l’incorporer à la pâte de manière homogène. Placer la boule de pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.

Fariner un plan avant d’étaler la pâte sur 3 mm. Découper des carrés de 4×4 cm puis, les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemer de piment d’Espelette (facultatif) et enfourner durant 8 minutes. A servir lors d’un apéritif.

Découvrez d’autres recettes gourmandes sur le cri de la courgette