J’ai pris la suite de mes beaux-parents, Dominique et Yvonne Amestoy, installés depuis trente ans sur la ferme.
Nous travaillons sur deux sites, à Ossès avec des vaches Blondes d’Aquitaine et à Saint-Martin-d’Arrossa avec des brebis laitières. Nous avons commencé à faire de la vente directe en 1998. Nous élevons un troupeau de brebis laitières de races locales et le transformons en fromages AOP Ossau-Iraty fermier.