Avec son toit en ardoises du pays et ses vieilles poutres, le point de dégustation-vente de cette fromagerie évoque indéniablement les cayolars, ces refuges dans lesquels les bergers passent les estives avec leurs troupeaux. Bien que récente, cette petite fromagerie artisanale n’en est pas moins attachée aux traditions des bergers du Barétous. D’ailleurs, comme à l’ancien temps, ses fromages sont frottés à la main, avec du sel et de l’eau, pour former une croûte entièrement naturelle.