Préparation

• Détailler la chair du potiron en petits cubes. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir à feu moyen le potiron jusqu’à ce qu’il soit tendre. Saler et poivrer pendant la cuisson. Laisser tiédir et écraser la chair la fourchette.
• Pendant ce temps, détailler l’AOP Ossau-Iraty en petits cubes. Réserver.
• Dans un saladier mélanger la farine et la levure chimique. Dans un autre saladier mélanger l’œuf avec l’huile et le lait. Verser le mélange œuf-huile-lait dans le premier saladier en 2 à 3 fois tout en mélangeant brièvement.
• Ajouter la chair de potiron écrasée et les cubes d’AOP Ossau-Iraty dans la pâte. Saler et poivrer.
• Répartir la pâte dans un moule à muffins. Enfourner dans un four préchauffé à 185°C pendant 20 minutes environ. Les muffins sont cuits lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.
• Lorsque les cupcakes sont tièdes les démouler délicatement puis les laisser refroidir sur une grille.
• Préparer la chantilly : battre la crème au fouet jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, assaisonner avec le sel au piment fumé. Placer la chantilly dans une poche à douille et garnir le haut des cupcakes. Servir de suite.