Mettre la farine et le sel dans un saladier et délayer la levure avec 1 ou 2 cuillère à soupe d’eau tiède

Pétrir à la main pendant une petite dizaine de minutes

Quand la pâte est souple et élastique, ajouter l’huile et continuer de pétrir jusqu’à complète absorption de l’huile

Façonner en boule puis laisser poser la pâte dans le saladier pendant au moins 1 heure 30 à température ambiante

Couper quelques tomates en cubes

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive.

Y ajouter toutes les tomates puis le sel et le poivre, l’ail et le basilic.

Faire réduire.

Pétrir à nouveau 1 ou 2 minutes la pâte puis l’étaler au rouleau. Laisser poser cette pâte à nouveau.

Étaler les tomates et une cuillerée de crème épaisse dessus.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°.

Enfourner pendant une dizaine de minutes.

A la sortie du four : Déposer quelques feuilles de roquettes, des tranches de jambon de Bayonne, des copeaux d’ Ossau-Iraty.