Un sandwich froid facilement transportable mais également envisageable à d’autres moments de consommation.

Dans une galette de blé ou de maïs, la galette est nappée d’une sauce légère au yaourt et Ossau-Iraty AOP, de la salade type jeunes pousses (mesclun), oignon rouge finement tranché, tomate fraiche. Au centre un finger d’Ossau-Iraty AOP. Le wrap est ensuite roulé.

Préparation

1. Lavez et/ou épluchez les produits qui en ont besoin : mesclun de salade, oignon rouge, tomates, concombre
2. Préparez l’AOP Ossau-Iraty
   • Coupez 160 g d’AOP Ossau-Iraty sous forme de batônnets d’environ 10 cm de long sur 2,5 cm de large. 4 pièces d’environ 40 g chacune
   • Râpez le reste d’AOP Ossau-Iraty
3. Réalisez la sauce légère au yaourt :
   • Emincez finement l’oignon rouge. Epépinez le concombre et émincez-le finement.
   • Versez les yaourts dans un saladier
   • Ajoutez l’AOP Ossau-Iraty râpé et mélangez
   • Ajoutez le Piment d’Espelette AOP, l’oignon rouge et le concombre
   • Ajoutez l’huile d’olive et bien mélangez l’ensemble à la cuillère
4. Réalisez les wrap
   • Coupez les tomates en fines tranches
   • Disposez une galette de blé ou maïs sur le plan de travail et couvrez-la de sauce yaourt
   • Ajoutez la salade sur le dessus en couvrant les 3/4 de la galette, puis les tranches de tomate
   • Disposez au centre le bâtonnet d’AOP Ossau-Iraty et ajoutez à nouveau un peu de sauce yaourt par-dessus et du râpé d’AOP Ossau-Iraty

Clin d’œil, trucs & astuces !

• Une recette à utiliser à plusieurs moments : à l’apéritif coupé en bouchées, en entrée ou plat à la maison, en pique-nique ou au bureau.
• Utilisez cette sauce aussi pour vos dips, comme une vinaigrette dans une salade, en accompagnement de boeuf ou d’agneau. Elle est goûteuse et maigre !
• Un wrap intemporel et adaptable en toute saison : l’hiver en remplaçant le mesclun de salade par du chou vert ou du chou chinois, la tomate et le concombre par des carottes râpées par exemple.