Jean-Michel fait partie de ces bergers basques mus par une farouche volonté de perpétuer les traditions familiales et la solidarité paysanne des montagnes pyrénéennes. Il est persuadé que cette volonté et la valorisation des produits passent par une plus grande ouverture vers le public et une multiplication des échanges. Il vous expliquera tout cela dans la grande salle d’accueil de sa belle maison traditionnelle basque.