Dans un coin de Soule, une exploitation renaît en 1991. Aujourd’hui, Henri, Monique et Peio transforment tout le lait de leurs brebis basco-béarnaises en fromages fermiers AOP Ossau-Iraty. En été, leur troupeau de 150 têtes est grossi des bêtes d’éleveurs pour lesquels Henri et Peio assurent la transhumance. Sur leur exploitation, vous retrouverez le goût particulier du fromage fermier et découvrirez les saveurs du fromage d’estive.