Les diamants de Salies-de-Béarn
Présent naturellement sous les Pyrénées depuis des millions d’années, le Sel de Salies-de-Béarn est protégé en profondeur dans des eaux dix fois plus salées que l’eau de mer. Il est obtenu par simple évaporation de ces eaux souterraines selon une méthode ancienne : dans une poêle à sel. Ce mode de production authentique et traditionnel confère à ce sel 100 % naturel et exceptionnellement riche en oligo-éléments, des qualités gustatives incomparables.Il est utilisé depuis des siècles sur les tables du Sud-Ouest de la France. Il est toujours préféré à tout autre sel par les professionnels de la salaison, notamment ceux du Jambon de Bayonne. En effet, le Sel de Salies-de-Béarn est préconisé dans le cadre de l’IGP Jambon de Bayonne.
Fleur de sel
A la surface des poêles à sel des salines de Salies-de-Béarn, sous l’effet du soleil et du vent, des pétales fins et légers apparaissent et forment la Fleur de Sel.
Sel gros
Reconnu pour son goût et ses bienfaits sur la santé, le Sel de Salies-de-Béarn est apprécié des gastronomes et des grandes toques de France.
Caractéristiques
La douce évaporation de l’eau de source permet d’obtenir un sel d’une naturelle blancheur. Et ce, sans traitement ni adjonction d’additifs. La forme des cristaux est caractéristique de chaque sel et de son procédé d’obtention. Les cristaux de sel de Salies-de-Béarn ont la forme de pyramides creuses entières, plus ou moins brisées ou encore agglomérées. La particularité du sel de Salies-de-Béarn réside dans ses inclusions fluides. Elles se forment du fait de l’agencement irrégulier des atomes de chlorure et de sodium lors de la cristallisation du sel. Ces petites cavités se remplissent d’eau de source concentrée qui reste piégée dans les cristaux de sel après sa cristallisation. C’est cette particularité du sel de Salies-de-Béarn qui en fait sa richesse en oligo-éléments. C’est ainsi que le sel de Salies de Béarn, outre du Chlorure de Sodium, contient de nombreux éléments minéraux et oligo-éléments, indispensables au fonctionnement de notre organisme. Cette grande richesse en sels minéraux et en oligo-éléments confère au Sel de Salies-de-Béarn d’exceptionnelles qualités nutritionnelles. Le procédé d’obtention entièrement naturel permet de conserver toute la richesse minéralogique de l’eau de source.
Contacts
Avenue des salines
64270 SALIES-DE-BEARN
Tél: 05.59.65.62.29
Facebook : salinessaliesdebearn
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