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Savoir-faire

Spécificités et savoir-faire

L’Ossau-Iraty est un fromage de brebis artisanal aux spécificités bien ancrées dans son territoire. L’ensemble des éléments de définition de l’Appellation d’Origine constitue ce que l’on appelle communément le “cahier des charges“. Une aire de production délimitée, une production maîtrisée et des contrôles rigoureux caractérisent le fromage AOP Ossau-Iraty.

Contrôles

Les engagements et les contrôles prévus par le cahier des charges représentent une garantie forte pour le consommateur et les professionnels de la filière. Lire la suite