Installé depuis une quinzaine d’année, Mickaël a été rejoint par Marlène sa compagne en 2020 et depuis ils fabriquent du fromage fermier AOP Ossau-Iraty. Ils transforment dans un chaudron en cuivre le lait de leurs 250 brebis basco-béarnaises et utilisent un levain indigène (qu’ils font eux-mêmes). Ils ont opté pour le séchage en grange pour assurer la qualité du fourrage de leurs 21 hectares.
Horaires
Coordonnées
Retrouvez cette étape sur la carte au n°82
Adresse : 572 chemin de Bastida 64120 HostaTéléphone : 06 89 31 32 87
Email : m.calvo735@laposte.net
GPS : 43.15609 / -1.07720
Visite
Visite de la bergerie entre octobre et début juin (brebis en estive durant l'été).
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