Depuis 1950, la fromagerie Matocq fabrique ses produits dans la plus pure tradition. C’est dans cette ancienne ferme béarnaise située au pied du col du Soulor que sont expédiées plus de 260 tonnes d’Ossau-Iraty dans toute l’Europe. Sur la route menant à la fromagerie, vous aurez peut-être la chance de rencontrer un des nombreux troupeaux qui empruntent cet itinéraire pour rejoindre en estive les hauts plateaux pyrénéens.