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Fév 3

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📣 Les Pyrénées se sont couvertes de neige la semaine dernière. 🏔

Heureusement, les brebis de nos producteurs étaient bien au chaud dans les bergeries. 🐑

➡️ C’est d’ailleurs un producteur qui nous a fait parvenir cette photo : Julien Lassalle, que vous pouvez retrouver à l’étape 111 de notre route du fromage AOP Ossau-Iraty. ✨

Sinon dites-nous, la neige a un peu tenu chez vous ? ❄️

🗺 Carte complète à télécharger sur notre site (lien en bio)

#neige #snow #janvier2023 #neige2023 #hiver #brebis #pyrenees #bearn #bearnpyrenees #paysbasque #paybasquefrançais #euskalherria #pyrénéesatlantiques #ferme #fermier #agriculteurs #agriculteurfrancais #producteurslocaux #producteursfrançais #agriculture #agriculturefrançaise #agriculturedemontagne #viealamontagne #troupeau #ossauiraty #ossauiratycheese #montagne #neigemontagne #neigepyrénées

📣 Les Pyrénées se sont couvertes de neige la semaine dernière. 🏔

Heureusement, les brebis de nos producteurs étaient bien au chaud dans les bergeries. 🐑

➡️ C’est d’ailleurs un producteur qui nous a fait parvenir cette photo : Julien Lassalle, que vous pouvez retrouver à l’étape 111 de notre route du fromage AOP Ossau-Iraty. ✨

Sinon dites-nous, la neige a un peu tenu chez vous ? ❄️

🗺 Carte complète à télécharger sur notre site (lien en bio)

#neige #snow #janvier2023 #neige2023 #hiver #brebis #pyrenees #bearn #bearnpyrenees #paysbasque #paybasquefrançais #euskalherria #pyrénéesatlantiques #ferme #fermier #agriculteurs #agriculteurfrancais #producteurslocaux #producteursfrançais #agriculture #agriculturefrançaise #agriculturedemontagne #viealamontagne #troupeau #ossauiraty #ossauiratycheese #montagne #neigemontagne #neigepyrénées
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Fév 1

Open
📣 Ossau-Iraty ou Ossau-IraThé ? 🫖 

Suivez tous nos conseils pour une dégustation sans aucun raté ! 😉

➡️ En effet, si l’association peut surprendre, le mariage du thé et du fromage saura conquérir vos papilles. 😋

➡️ Pour révéler les arômes de notre fromage de brebis AOP, privilégiez les thés aux notes florales ou fruitées. 🌸 Un thé rouge de chine par exemple ou un oolong plus ou moins oxydé selon l’affinage de votre Ossau-Iraty. Plus l’affinage est grand, plus l’oxydation doit l’être également pour appuyer la puissance du fromage tout en cassant légèrement le côté salé. ✨

➡️ Pour une expérience optimale :
- sortez votre fromage du frigo en avance pour qu’il soit à temperature ambiante au moment de la dégustation
- respectez les instructions pour préparer votre thé (température et durée d’infusion)
- dégustez le thé tiède de façon à ce que la chaleur fasse légérement fondre le fromage sans que le thé ne domine votre palais

Alors, envie de tester ? Dès votre prochain apéro, troquez vos habituels verres à vin contre un service à thé pour accompagner votre plateau de fromage et découvrir une nouvelle facette de notre fromage AOP Ossau-Iraty. 😍

📌 Partagez ce post à un ami qui serait surpris ! (ou à un amateur de thé)
📸 Sophie François-Mülhens @sophiecuisine 

#thé #tea #accordthémets #accordthéfromage #fromage #ossauiraty #ossauiratycheese #ardigasna #gasna #fromagedespyrenees #lefromagecestlavie #fromagebrebis #fromagelaitcru #tommedebrebis #tommesdespyrénées #degustation #gourmandise #fromagegourmand #gourmand #produitslocaux #mangeraop #mangerlocal #mangermieux  #fromageaddict #paysbasque #euskalherria #bearn #bearnpyrenees #pyrenees #nouvelleaquitaine

📣 Ossau-Iraty ou Ossau-IraThé ? 🫖

Suivez tous nos conseils pour une dégustation sans aucun raté ! 😉

➡️ En effet, si l’association peut surprendre, le mariage du thé et du fromage saura conquérir vos papilles. 😋

➡️ Pour révéler les arômes de notre fromage de brebis AOP, privilégiez les thés aux notes florales ou fruitées. 🌸 Un thé rouge de chine par exemple ou un oolong plus ou moins oxydé selon l’affinage de votre Ossau-Iraty. Plus l’affinage est grand, plus l’oxydation doit l’être également pour appuyer la puissance du fromage tout en cassant légèrement le côté salé. ✨

➡️ Pour une expérience optimale :
- sortez votre fromage du frigo en avance pour qu’il soit à temperature ambiante au moment de la dégustation
- respectez les instructions pour préparer votre thé (température et durée d’infusion)
- dégustez le thé tiède de façon à ce que la chaleur fasse légérement fondre le fromage sans que le thé ne domine votre palais

Alors, envie de tester ? Dès votre prochain apéro, troquez vos habituels verres à vin contre un service à thé pour accompagner votre plateau de fromage et découvrir une nouvelle facette de notre fromage AOP Ossau-Iraty. 😍

📌 Partagez ce post à un ami qui serait surpris ! (ou à un amateur de thé)
📸 Sophie François-Mülhens @sophiecuisine

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Jan 27

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📣 Connaissez-vous nos fromages AOP Ossau-Iraty de fromagerie ? ✨

En effet, nos producteurs et productrices ne fabriquent pas tous leurs propres fromages à la ferme. 😉

➡️ Certains livrent leur lait en fromagerie, où il sera mis en commun et utilisé pour fabriquer des tommes d’Ossau-Iraty comme ici à la fromagerie écologique d’Irati de la maison Agour (étape 58 de la route du fromage AOP Ossau-Iraty). 🥛

On reconnait ces fromages à leur poinçon : une tête de brebis de profil ! 🐑 Alors, vous le saviez ?

📷 : @sancy_outdoor_f.delquaire_ 

#moulage #moulagefromage #fromager #fromageartisanal #fromagerie #fromage #fabrication #fabricationfrancaise #fabricationartisanale #fabricationfromage #fromageossauiraty #ossauiraty #ossauiratycheese #cheese #lait #laitdebrebis #fromagedebrebis #lefromagecestlavie #cheesemonger #savoirfaire #savoirfairefrancais #agriculture #agriculturefrançaise #agriculteur #agriculteurfrancais #bearn #bearnpyrenees #paysbasque #euskalherria #paysdesbrebis

📣 Connaissez-vous nos fromages AOP Ossau-Iraty de fromagerie ? ✨

En effet, nos producteurs et productrices ne fabriquent pas tous leurs propres fromages à la ferme. 😉

➡️ Certains livrent leur lait en fromagerie, où il sera mis en commun et utilisé pour fabriquer des tommes d’Ossau-Iraty comme ici à la fromagerie écologique d’Irati de la maison Agour (étape 58 de la route du fromage AOP Ossau-Iraty). 🥛

On reconnait ces fromages à leur poinçon : une tête de brebis de profil ! 🐑 Alors, vous le saviez ?

📷 : @sancy_outdoor_f.delquaire_

#moulage #moulagefromage #fromager #fromageartisanal #fromagerie #fromage #fabrication #fabricationfrancaise #fabricationartisanale #fabricationfromage #fromageossauiraty #ossauiraty #ossauiratycheese #cheese #lait #laitdebrebis #fromagedebrebis #lefromagecestlavie #cheesemonger #savoirfaire #savoirfairefrancais #agriculture #agriculturefrançaise #agriculteur #agriculteurfrancais #bearn #bearnpyrenees #paysbasque #euskalherria #paysdesbrebis
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Jan 25

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📜 Gratin de poulet basquaise à l’Ossau-Iraty 😋

Par ce temps, on ne dit pas non à un petit plat réconfortant. DCe weekend, testez cette recette simple et rapide pour 4 personnes, signée @panier_de_saison 😉

1️⃣ Préchauffer le four à 200°C. 🔥

2️⃣ Eplucher 1 échalote, la faire revenir avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit transparente. Ajouter 7 cl de vin blanc, faire réduire de moitié. 🧄

3️⃣ Ajouter 1 tranche d’Ossau Iraty coupé en dés et 10cl de crème liquide. Faire fondre le fromage à feu moyen en remuant sans cesse. Ajouter le piment d’Espelette, laisser infuser hors feu. 🌶

4️⃣ Couper les deux dernières tranches d’Ossau Iraty en 2 triangles. Arroser le fond d’un plat à gratin d’un filet d’huile d’olive. 🫒 

5️⃣ Déposer dans le plat, alternativement : un filet de poulet, un poivron grillé, un triangle d’Ossau Iraty, une tranche de jambon Kintoa. 🥓 Opérer ainsi pour les 4 filets de poulet. 🍗

6️⃣ Arroser le poulet de 4 cuillères à soupes de sauce au piment d’Espelette et enfourner pour 30 minutes. Verser le reste de sauce dans un petit bol. 🥣

7️⃣ Ciseler la ciboulette, parsemer le plat dès qu’il sort du four. Servir le poulet accompagné du bol de sauce à l’Ossau Iraty et piment d’Espelette. Bon appétit ! 😁

❤️ Likez et enregistrez cette publication pour retrouver facilement la recette

➡️ Ingrédients :
150 g d’Ossau Iraty AOP en 3 tranches épaisses
4 tranches de jambon Kintao AOP
4 petits filets de poulet de 100 g chacun 
4 poivrons grillés en conserve
2 filets d’huile d’olive
1 échalote
7 cl de vin blanc des @cave_irouleguy  AOP si possible
10 cl de crème liquide
1 c. à café de @pimentespelette_aop 
Fleur de sel
2 brins de ciboulette

📸 Anne Reverdy @panier_de_saison 

#gratin #poulet #pouletbasquaise #platdujour #platdumidi #platdusoir #repasdusoir #repasdumidi #recette #recettefacile #recetterapide #recettegourmande #recettepoulet #terroir #recettefrançaise #fromage #ossauiraty #ossauiratycheese #fromagedebrebis #ardigasna  #mangeraop #mangeravecplaisir #mangermieux #paysbasque #euskadi #euskalherria #béarn #bearnpyrenees #nouvelleaquitaine #pyrenees

📜 Gratin de poulet basquaise à l’Ossau-Iraty 😋

Par ce temps, on ne dit pas non à un petit plat réconfortant. DCe weekend, testez cette recette simple et rapide pour 4 personnes, signée @panier_de_saison 😉

1️⃣ Préchauffer le four à 200°C. 🔥

2️⃣ Eplucher 1 échalote, la faire revenir avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit transparente. Ajouter 7 cl de vin blanc, faire réduire de moitié. 🧄

3️⃣ Ajouter 1 tranche d’Ossau Iraty coupé en dés et 10cl de crème liquide. Faire fondre le fromage à feu moyen en remuant sans cesse. Ajouter le piment d’Espelette, laisser infuser hors feu. 🌶

4️⃣ Couper les deux dernières tranches d’Ossau Iraty en 2 triangles. Arroser le fond d’un plat à gratin d’un filet d’huile d’olive. 🫒

5️⃣ Déposer dans le plat, alternativement : un filet de poulet, un poivron grillé, un triangle d’Ossau Iraty, une tranche de jambon Kintoa. 🥓 Opérer ainsi pour les 4 filets de poulet. 🍗

6️⃣ Arroser le poulet de 4 cuillères à soupes de sauce au piment d’Espelette et enfourner pour 30 minutes. Verser le reste de sauce dans un petit bol. 🥣

7️⃣ Ciseler la ciboulette, parsemer le plat dès qu’il sort du four. Servir le poulet accompagné du bol de sauce à l’Ossau Iraty et piment d’Espelette. Bon appétit ! 😁

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➡️ Ingrédients :
150 g d’Ossau Iraty AOP en 3 tranches épaisses
4 tranches de jambon Kintao AOP
4 petits filets de poulet de 100 g chacun
4 poivrons grillés en conserve
2 filets d’huile d’olive
1 échalote
7 cl de vin blanc des @cave_irouleguy AOP si possible
10 cl de crème liquide
1 c. à café de @pimentespelette_aop
Fleur de sel
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#gratin #poulet #pouletbasquaise #platdujour #platdumidi #platdusoir #repasdusoir #repasdumidi #recette #recettefacile #recetterapide #recettegourmande #recettepoulet #terroir #recettefrançaise #fromage #ossauiraty #ossauiratycheese #fromagedebrebis #ardigasna #mangeraop #mangeravecplaisir #mangermieux #paysbasque #euskadi #euskalherria #béarn #bearnpyrenees #nouvelleaquitaine #pyrenees
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Jan 23

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📣 Le pays des brebis se pare d'un manteau blanc... 🐑

Contrairement à celui de nos troupeaux, ce manteau n'est pas en laine mais bien en neige qui est tombée la semaine dernière sur les Pyrénées. 🏔 Chez vous aussi il a neigé depuis le début de l'année ? ❄️

➡️ Ici une petite photo en direct d'Accous à La Coopérative des Fermiers Basco-Béarnais que vous pouvez visiter à l'étape 116 de notre route du fromage AOP Ossau-Iraty. 📷

📌 Au programme : 
- Ecomusée du fromage : vidéo sur la fabrication du fromage., livre virtuel et tableaux pédagogiques 🎥
- Vitre qui offre une vue sur le saloir et permet de mieux comprendre les techniques d’affinage ✨
- Dégustation 😋

Plus d'infos et carte de la route du fromage à télécharger sur notre site lien en bio 🗺

#neige #snow #janvier2023 #neige2023 #hiver #brebis #pyrenees #bearn #bearnpyrenees #paysbasque #paybasquefrançais #euskalherria #pyrénéesatlantiques #cooperative #cooperativeagricole #agriculteurs #agriculteurfrancais #producteurslocaux #producteursfrançais #agriculture #agriculturefrançaise #agriculturedemontagne #viealamontagne #troupeau #ossauiraty #ossauiratycheese #montagne #neigemontagne #neigepyrénées

📣 Le pays des brebis se pare d'un manteau blanc... 🐑

Contrairement à celui de nos troupeaux, ce manteau n'est pas en laine mais bien en neige qui est tombée la semaine dernière sur les Pyrénées. 🏔 Chez vous aussi il a neigé depuis le début de l'année ? ❄️

➡️ Ici une petite photo en direct d'Accous à La Coopérative des Fermiers Basco-Béarnais que vous pouvez visiter à l'étape 116 de notre route du fromage AOP Ossau-Iraty. 📷

📌 Au programme :
- Ecomusée du fromage : vidéo sur la fabrication du fromage., livre virtuel et tableaux pédagogiques 🎥
- Vitre qui offre une vue sur le saloir et permet de mieux comprendre les techniques d’affinage ✨
- Dégustation 😋

Plus d'infos et carte de la route du fromage à télécharger sur notre site lien en bio 🗺

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Jan 20

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📣 Un peu de douceur en direct de la bergerie. 🥰

Demain, samedi 21 janvier, c'est la journée des câlins ! Alors n’hésitez pas à partager ce post à quelqu’un qui en aurait besoin 🤗

📸 @sancy_outdoor_f.delquaire_
 
#calin ##câlin #hug #douceur #agneau #agneaux #agnelage #bergerie #brebis #brebislaitière #manechtetenoire #burubeltza #lait #tétée #laitdebrebis #fromagebrebis #ossauiratycheese #ossauiraty #mangeraop #agriculteur #agriculteurfrancais #nouvelleaquitaine #pyrenees #paysan #pyreneesatlantiques #agriculture #farm #fromage

📣 Un peu de douceur en direct de la bergerie. 🥰

Demain, samedi 21 janvier, c'est la journée des câlins ! Alors n’hésitez pas à partager ce post à quelqu’un qui en aurait besoin 🤗

📸 @sancy_outdoor_f.delquaire_

#calin ##câlin #hug #douceur #agneau #agneaux #agnelage #bergerie #brebis #brebislaitière #manechtetenoire #burubeltza #lait #tétée #laitdebrebis #fromagebrebis #ossauiratycheese #ossauiraty #mangeraop #agriculteur #agriculteurfrancais #nouvelleaquitaine #pyrenees #paysan #pyreneesatlantiques #agriculture #farm #fromage
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AOP Ossau-Iraty

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Tel. : 05 59 37 86 61
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