Les temps forts de l’été 2026

 

Cet été, partez à la découverte de la Route du fromage AOP Ossau-Iraty et vivez des expériences authentiques au plus près des femmes et des hommes qui font vivre l’AOP.

Visites de fermes, découverte du pastoralisme, cabanes d’estive, dégustations, démonstrations de chiens de troupeau, marchés de producteurs ou encore animations musicales : tout au long de l’été, nos producteurs vous accueillent pour partager leur passion et leur savoir-faire.

👉 Cliquez sur les liens de chaque étape pour découvrir leur exploitation, préparer votre visite et retrouver toutes les informations pratiques (coordonnées, accès, horaires et réservations).

 

Ferme Elurti – Étape 41

Visites de la ferme

Tous les mercredis et vendredis en juin et juillet
De 18h à 19h
Gratuit – Sur inscription (SMS ou téléphone)

Découvrez la ferme Elurti lors d’une visite conviviale. Au programme : découverte de l’élevage, visite de la bergerie, dégustation et vente de fromages.

Cabanes ouvertes en vallée de Barétous, Aspe et Ossau

Organisées par l’AETVB

Les 23 et 30 juillet ainsi que le 6 août 2026

Partez à la rencontre des bergers en estive et découvrez leur quotidien au cœur des montagnes.

Ferme Récébire – Cabane d’Arlas (Étape 112)

• Accueil à partir de 9h

GAEC Manout – Cabane de Sottou (Étape 108)

• Accueil à partir de 9h30

Ferme Lassalle – Cabane de Saoudarie (Étape 113)

• De 9h à 16h

Ces journées permettent de découvrir la vie de berger en montagne, le pastoralisme et les pratiques qui contribuent à la production du fromage AOP Ossau-Iraty.

Ferme Itzalea – Étape 78

Date à venir

Une journée conviviale autour de la ferme avec :

• visite de l’exploitation,
• repas,
• animations musicales.

Les informations pratiques seront communiquées prochainement.

Ferme Beira – Étape 57

Visites de la cabane d’estive

Tous les jeudis de l’été
Sur réservation

Installée sur le plateau d’Iraty, Denise accueille les visiteurs dans sa cabane d’estive pour faire découvrir son métier de bergère et de fromagère.

Au programme :

• découverte du pastoralisme,
• dégustation de fromage AOP Ossau-Iraty fabriqué au chaudron,
• présentation de la vie en montagne,
• découverte des savons artisanaux au lait de brebis Manex tête noire fabriqués à la ferme.

Gratuit pour les groupes de moins de 10 personnes.
Participation de 5 € par personne au-delà.

Ferme Tambourin (Enautenea) – Étape 31

Visites de la ferme

Tous les vendredis matin en juillet et août
À 10h30
Gratuit (Groupes : sur RDV 2,50€/pers)

Située au cœur du Pays Basque intérieur, la ferme Tambourin ouvre ses portes pour une visite de l’exploitation familiale.

Au programme :

• découverte de la bergerie,
• présentation du travail au fil des saisons,
• accès aux cahutes à cochons,
• dégustation de plusieurs fromages.

Des visites de groupes sont également proposées sur réservation.

De décembre à juillet, il est également possible d’assister à la traite en soirée.

Visites en français, basque et espagnol.

Journée pastorale aux Chalets d’Iraty

Avec la participation de la Ferme Algar Etxeki – Étape 84

5 août 2026
À partir de 10h

Une journée consacrée à la montagne pastorale et à ceux qui la font vivre.

Au programme :

• démonstrations de chiens de troupeau,
• tonte des brebis,
• marché de producteurs et d’artisans,
• animations musicales,
• projection d’un film sur la transhumance à 18h,
• moment de convivialité entre habitants et visiteurs.

Des navettes permettront de rejoindre les Chalets d’Iraty.

Journée portes ouvertes à la Fromagerie des Chaumes – Étape 87

15 août 2026
De 9h à 16h

La Fromagerie des Chaumes à Mauléon ouvre exceptionnellement son magasin pour une journée dédiée à la découverte de l’Esquirrou, fromage 100 % brebis fabriqué et affiné en Soule.

Au programme :

• dégustation gratuite de l’Esquirrou et d’autres fromages,
• vente de produits,
• échanges avec l’équipe de la fromagerie autour de son savoir-faire,
• découverte de ce fromage AOP Ossau-Iraty récompensé aux World Cheese Awards.

La carte « Pays Basque au Cœur » est acceptée.

Un été au rythme de l’AOP Ossau-Iraty

Ces rendez-vous sont autant d’occasions de découvrir les paysages des Pyrénées, de rencontrer les producteurs de la Route du fromage AOP Ossau-Iraty et de mieux comprendre le lien entre le pastoralisme, les brebis et ce fromage d’exception.

Consultez régulièrement cette page pour connaître les dernières informations, les modalités d’inscription et les éventuelles mises à jour du programme.

Bel été sur la Route du fromage AOP Ossau-Iraty !